2013/11/01(五)
如果大家不陌生的話,可還記得linda曾做過""蕃茄吻魚辣醬"",那是娘家之前的外傭教我做的~~
自今年6月份開始第一次記錄食譜,終於有了微辣.小辣.中辣及大辣的比例~~
不過一切都依照linda嗜辣的程度而定,我家小兒子還可以吃到小辣,至於中辣...他就要吐舌頭哈~哈~了!
而linda晾著8~10月都沒做蕃茄辣醬,那是因為夏天炎熱,蕃茄產量少,一斤要價百元以上,太傷本了~
當然現在也不便宜,七八十元常有的事!!但礙於老爺少爺每回吃飯都吵著要辣椒醬,linda只好又做了~~
材料 : 牛蕃茄600克 蝦皮50克 辣椒45克 蒜頭65克 糖15克 鹽10克 油120克
水200克(打泥用) 水100克(洗榨杯用)
作法 :
1. 青蔥切末備用
2. 牛蕃茄洗淨切數塊,去蒂頭,蝦皮洗淨瀝乾,辣椒切丁,蒜頭切末,備好所有材料
3. 將牛番茄及辣椒倒入榨杯,加水200克,蓋上蓋子卡緊,打成泥狀
掀開蓋子時要暫時停止呼吸,因為超嗆辣~~
4. 起油鍋爆炒蝦皮
5. 加入蒜末拌炒,再倒入蕃茄辣椒泥拌炒,加入蔥末.糖及鹽調味
6. 蓋上鍋蓋小火熬煮45分鐘即可熄火,趁熱裝進熱水煮燙過且晾乾的玻璃瓶~
7. 上蓋鎖緊放涼或8小時,就可放入冰箱冷藏,保鮮期3個月沒問題唷!!
本來是要倒扣放涼讓瓶內達到真空,但幾次經驗都叫linda全家人使勁吃奶的力氣也打不開瓶蓋...
想想~~再怎麼美味的辣椒醬,若打不開也吃不到啊!!那些鄰居大姐小妹會不會恨的牙癢癢的??
