2014/03/28(五)每到了清明節, linda一定想到吃潤餅,自從娘家老爸走後,總會想到他老人家愛吃什麼???
爸爸在生病最後那幾年,能吃的東西不多,在器官逐漸衰竭那段日子,根本吞不下任何食物.....
連他最喜歡而且價廉的蘿蔔糕都無法進食,如今想來都心疼不已........................
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爸爸的直系血親只有我的兩個兄弟和linda一家人,弟弟邀我3/29一起去掃墓~~
linda便想起爸爸生前最愛的蘿蔔糕,每次我回彰化都會先上市場買一塊40元帶回去~~
爸爸都笑得合不攏嘴說......哈哈哈~還是我女兒最孝順,知道我喜歡吃什麼!!!
那天,我想做一塊蘿蔔糕給爸爸...................
A. 白蘿蔔700克, 清水500克
B. 在來米粉300克, 清水300克, 鹽1.5小匙
1.白蘿蔔去皮,刨絲取700克,加入清水500克煮3分鐘至白蘿蔔絲軟化後熄火
2. 盆中裝300克清水,加入在來米粉及鹽攪拌均勻成粉漿
(必須無顆粒狀)
3. 將(1.) 煮滾的蘿蔔絲連水加到(2. )生粉漿中攪拌均勻
4. 再將盆子置放火爐上,小火邊煮邊攪拌,煮至濃稠並避免黏底焦鍋
5. 於電鍋內鍋舖上烤盤紙,將(4.)生粉漿倒入內鍋模具
6. 把表面稍微整平
7. 將內鍋至於外鍋裡,外鍋倒入1.5杯水,開始炊煮~~~
8. 開關跳起稍燜10分鐘,取出放涼後倒扣..........
7. 切成1公分厚片,小火油煎......
就是老爸最愛的蘿蔔糕,不沾醬都很好吃~~
沾了蒜末醬油膏更可口唷~~
不知老爸吃到了沒有,對自己遲來的孝心有些懊悔,為什麼以前懶得自己動手做?????
