2012/05/04(五)
為期兩個月的烘焙課已上完了,linda跟著原班人馬繼續報名下一期的課程~~
班上有人已經上了兩年還是繼續報名,都可以當助教了呢!!!
這堂課要做的是~~戚風蛋糕~~
首先~~1. 將水.沙拉油.香草精拌勻
2. 過篩低筋麵粉.玉米粉+蛋黃拌勻
將蛋白和細砂打發後,倒1/3與蛋黃麵糊拌勻(圖1),再倒回剩下2/3打發的蛋白裡拌勻~~
入模(圖2)後將蛋糕麵糊搗出空隙^突)後將表面抹平(圖4)~~
置於烤盤後先整個抬起再重放於桌上, 讓多於空氣排出~~
進烤箱烤焙30~35分鐘~~
自烤箱取出也將蛋糕抬起重敲(圖左)立即倒扣在涼架上等待冷卻~~
將糖粉過篩灑在戚風蛋糕上裝飾...........
~~戚風蛋糕小檔案~~
Chiffon.....意指一種輕柔的雪紡薄紗,戚風蛋糕因質感輕柔軟綿,所以便以之為名~~
戚風蛋糕 (Chiffon Cake) 與海綿蛋糕最大的不同點, 就在於戚風蛋糕是先將麵粉加入於蛋黃中拌勻的,
而選用的液態沙拉油,也賦予戚風蛋糕不同於海綿蛋糕的輕柔口感~~
