2012/05/02(三)
linda是個凡事都要三思而行的人, 所以個性看來有些龜毛.....就我一個相當熟識的老同學是這麼形容....
當然~~說這話的人,其性格一定和linda是完全相反的帥性囉!!!
!!!
但今天不是討論個性,而是要說說我做菜的靈感.......
它可以是今天在便當裡吃到的哪道菜,也或許是電視裡烹飪節目教作新奇的菜色......
更可以是linda冰箱裡剩下那一小包一小包的材料所激發出來的靈感喔~~
一天,Alan放學回來看著電視大愛台的""現代心素派""...
是這個名字沒錯吧!!!
喊著: 媽媽~~妳快來看!!!素食耶~妳不是想學嗎?這看起來好好吃喔~~
linda瞥見那像極了燻鴨的什麼...什麼豆包......便對Alan說 : 這個好難喔!!我不會啦!!!
妳連看都不看就說好難,當然不會啦!!!!
哎~~這小子竟訓起老媽來了,但他說的也沒錯.......linda索性坐下來陪他觀賞囉~~
隔天晚餐我家餐桌就出現了......煙燻豆包心這道菜!!Alan還半諷的說 : 妳還說很難~~
沒想到第一次做就糊裡糊塗成功了!!!超極好吃的,可惜沒拍照~~
而這是第二次做的,linda稍做準備了~~
材料簡單得不得了....豆包半斤,青江菜2朵
linda覺得素食的調味料也較單純,竟可一次就準備到位,沒任何遺漏.....
鹽1/2小匙 香菇鮮味炒手1小匙 香油少許 二砂糖2大匙(linda平時不用砂糖,以麥芽糖代替)
首先做盤飾....青江菜摘葉洗淨..川燙..撈起..冰鎮..擺盤備用~~
1. 豆包每個縱切約5等份,加鹽和香菇炒手抓醃
2.滴入香油續拌入味
壓出多餘水份~~
放入電鍋,外鍋加半杯水蒸熟(豆包本就是熟食,應該算是殺菌)~~
取平底鍋,將麥芽糖鋪於錫箔紙放在乾鍋裡(圖1),擺放有孔蒸盤(圖2),
將蒸好的豆包倒扣在盤子或另一張錫箔紙於蒸盤上(圖3),蓋上玻璃鍋蓋開中小火進行糖燻(圖4)
約3分鐘,豆包就變色了,關火~~
將豆包移置盤中就完成了這道~~煙燻豆包心~~此時,整個廚房都是煙燻味呢!!!!
linda想....下回買甘蔗來代替二砂糖,那不就成了~~蔗燻豆包心~~啦
順便提一提這天晚餐的另一道菜....辣炒三鮮......
有時候linda冰箱開了十多遍也想不出要配什麼菜色,就到黃昏市場買些自己愛吃的食材回來搭配.......
大黃瓜是我最愛的瓜類之一,但不喜歡煮湯,因為容易過於軟爛.....
玉米筍雖是進口蔬菜,但linda極愛它青脆的口感~~
花枝.蝦仁.魷魚.或丸類是linda最喜歡的配料,常點綴在蔬菜中~~
這樣亂亂配就炒出一道菜啦~~~~
隨便取個名字湊和湊和囉!!!! 但這道菜還真是好吃啊~
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