2012/06/22(五)
linda一直以來,都無法將西點和名字兜在一塊ㄦ~~
講義上寫著""歐克麵包"",腦袋裡還不斷回想..
...是啥玩意ㄦ 啊?!
老公要我學烘焙的原意是希望買天早餐吃到我做的香甜可口的麵包.......
怎知,做個麵包要花上3~4個小時.......
備料 : 核桃烤熟放涼,剝小塊
葡萄乾泡水瀝乾
麵糰 :1. 二砂.鹽.高筋麵粉.可可粉.奶粉.酵母+蛋和水, 用低速攪成團, 轉中速打約3分鐘....
2. 加入奶油打至擴展階段, 再加入熟核桃和葡萄乾攪拌均勻
3. 將麵糰滾圓進行基礎發酵50分鐘
4. 將麵糰分割每90g滾圓,進行中間發酵15分鐘
5. 將每份90g的麵團桿開,整成橄欖形
6. 表皮材料 : 將中筋麵粉.泡打粉.細砂.鹽.水.奶油攪拌成團,分割成36g,擀成橢圓形
7. 放上橄欖形麵糰,包起來
8. 用刀片在表皮上畫兩刀
9. 進爐烤焙15~20分鐘(190/170度C)
10. 原來歐課長這樣啊!!
linda最喜歡剛這出爐的麵包.......香軟好吃!!
