2012/03/23(五)
linda家電腦有點秀豆秀豆,烘烤筆記都是用親筆整理過,好處是可以溫習上課的步驟....
缺點則是越寫手越痠,雖然字沒有很醜,但就沒有打字那麼工整..方便複習,看久了眼睛都痠了..
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不過沒關係,linda還是要想辦法克服.......
linda第三堂有漸入佳境喔!!!!至少能有幾個步驟或注意事項不用拼命記了~~
我們先做~重乳酪蛋糕~
1.先將奇華餅乾隔著塑膠袋壓碎過篩
2.加過篩糖粉和融化的奶油拌勻,倒入套在鋁製蛋糕模型裡的紙模~~
3.用湯匙緊密壓實於底部~~
4.乳酪壓軟加入細砂及蛋黃攪拌均勻......(用電動的喔!!)倒入鋼盆.....(因為要改用手打!!)
5.加檸檬汁+切碎的黃檸檬皮+酸奶+蘭姆酒打勻.....(要很細緻喔!!) 然後又忘了拍照啦~~
6.將上面材料裝入擠花袋,均勻擠在壓實的上餅乾屑約9分滿,用小刮片刮平,進烤箱嘍~~
7.蛋糕要隔水烤,才不會溫度過高而烤壞了,還要不時調節烤箱溫度並將烤盤調頭,才能均勻上色~~
這盤蛋糕邊烤邊調溫前後應該超過一小時,真的很費工.....但是很香~~
但由於學生將近20人,每人只分得一個...多的就當場分享了~~
真不是蓋的,剛烤好的重乳酪蛋糕,外層輕微香酥的口感,一口咬下....內層綿密滑嫩,入口即化!
接著做~蔓越莓麥餅~ 就在我轉身之際,老師已經開始拌奶油了....都沒有喊~~開始~~
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1.先用木匙將奶油拌軟+細砂,用打蛋器攪拌~~
2.再加入小蘇打.蛋.香草精拌勻, 再拌入燕麥片.椰子粉和切碎的蔓越莓果乾~~
3.低筋麵粉過篩拌入......和一和變成麵糰,每一份為12g小圓球舖在烤盤上, 壓扁~~
4.進烤箱........
香味四溢的蔓越莓麥餅.........
........一個都不準偷吃,要帶回家!!
呵~呵~一樣咬五個人均分......一口都不夠,老師說 : 這是要我們自己吃,然後再照做一遍給家人吃.....
是這樣嗎??
是不是linda要快點買齊工具和材料呢!!!!!
雖然老師說 : 乳酪蛋糕冰過更好吃,但我怎麼覺得溫熱的吃才是一級棒ㄋㄟ!!!!
linda不懂,也把餅乾連同蛋糕一起冰了~~
卻失了穌脆的口感........
有沒有覺得linda記錄得更詳實啊!!! 那代表我越來越上道嘍~~
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