2012/07/20(五)
哈~~linda真的要強力催眠自己...
..喜歡吃甜點~喜歡吃甜點~~超級愛吃甜點~~~~
這天上課,又看到老師開始隔熱水融""苦甜巧克力"",融得剛好就好,避免太高溫,否則會油水分離~~
接著,奶油+細砂打發+蛋黃分次加入 拌勻
再分次將融化的苦甜巧克力加入,快速拌勻,才不會迼成顆粒狀~~
再加入高筋麵粉 拌勻成巧克力麵糊~~
蛋白+細砂打發+巧克力麵糊拌勻~~
乳酪夾心麵糊製作 :
水+卡士粉達拌勻+乳酪(先自行拌軟, 才不會有顆粒)+玉米粉+蛋白 拌勻~~
模形舖好烤盤紙~~
分別將巧克力麵糊和乳酪麵糊裝入擠花袋
1. 先擠巧克力麵糊作底,稍加整平 2. 在幾乳酪麵糊為中間夾層
3. 麵糊整平 4. 最後擠上巧克力麵糊,稍整平
剩下的麵糊用小模型,一點也不浪費~~
整瓶後入爐烤焙(上180/下150) 40~50分鐘~~(好久喔!!
）
出爐了,為了方便切,先送進冷凍庫冰鎮~~(差一點就沒拍到...)
冷卻後 對切!!
濃郁的起司夾心~~
~~
帶回家切成5片薄薄的""歐式夾心布朗尼""與家人一同分享~~
可惜太小片,吃得不過癮!!!!
