最近linda有些偷懶,8月份的烘焙課作品都還沒PO上來!!!
倒也不是非PO不可,只是想讓自己的學習有個完整的紀錄......
記得那個讓我特別空下來的星期五早上,隨著孩子們開學,我也暫停烘焙課程了~~
不是結束,也不是學成,而是上課半年來,我都沒有自己在家演練過所學,得再上下去,腦袋可能先塞爆~
2012/08/10(五)
在網路上看到別人做的雪花糕都好簡單,怎麼老師教的linda覺得好複雜......
材料:一大盤
鮮奶1. 745 克 奶油 180 克 奶油 43 克
細砂 100 克 吉利T 10 克
玉米粉 86 克 太白粉 20 克 鮮奶2. 180 克
蜜紅豆 120 克
1. 鮮奶+鮮奶油 煮溶,加奶油煮至80度
2. 將 細砂和吉利T 充分混合,加入(1)
3. 玉米粉+太白粉 充分混合,加入鮮奶2. 拌勻,再倒入(2) +蜜紅豆 煮至濃稠
4. 烤盤舖塑膠紙,將(3)入模舖平
5. 盡量抖出空氣
6. 為避免冷卻後表面結皮, 蓋上一層塑膠紙,用竹籤搓孔散熱
7. 隔冷水加速其冷卻 (因為要分給學員帶回家)
8. 冷卻後倒扣
9. 用刮板分割成適口大小
10. 沾裹椰子粉或花生粉
將!將!!將!!!將!!!!軟綿好吃的紅豆雪花糕~~(這天同學10多人.....
)
老少咸宜的紅豆雪花糕......要不要來一塊呀?
不好意思!!linda一家人還不夠分呢!!!下次做給你吃喔~~
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