朋友愛問我何時做!
!想當初我學手工皂,也是儲備能量好久之後才開始喇皂~~
而這次可能要醞釀更久,因為打皂已經上癮了,癮頭還沒過呢~~
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2012/08/10(五)
延續同一堂課的紅豆雪花糕 , 另一個作品是日式奶凍捲~~
蛋糕體材料 : 一大盤
橄欖油 200克 鮮奶 200克 細砂 90克
低筋麵粉 260克 玉米粉 20克 蛋黃 270克
蛋白 270克 塔塔粉 1克 細砂 220克 鹽 2克
作法 :
1. 橄欖油+鮮奶+細砂 稍加熱至糖溶化
2. 將低筋麵粉+玉米粉 拌勻,倒入(1)拌勻,分次倒入蛋黃拌勻 備用
3. 蛋白+塔塔粉+鹽+細砂 打至7~8分發
4. (3)打發的蛋白1/3 與 (2)蛋黃麵糊 拌勻, 再全部倒回2/3的打發蛋白中拌勻
5. 倒入舖好白報紙的烤盤 烤焙20~25分鐘(期間需調頭均勻上色)
6. 烤好取出放涼 (架高吹風散熱)
7. 倒扣,撕去白報紙
8. 分為3等分 備用
卡士達餡材料:
卡士達粉 50克 鮮奶 150克 鮮奶油 200克
1. 鮮奶油打發
2. 卡士達粉+鮮奶 拌勻
3. (1)+(2) 拌勻
注意 : 卡士達餡拌勻後可先放至10分鐘,冷藏更好~~
奶凍捲作法 :
1. 將卡士達餡均勻抹在蛋糕上
有沒有看到,上一篇的雪花糕為什麼分那少?????就是要拿來裹奶凍捲.....
2. 將奶凍切條擺在蛋糕起點約7公分處
3. 塗上卡式達餡~~
4. 以桿麵棍捲起白報紙
5. 捲成瑞士捲,必須捲的緊實,不致造成空隙
6. 將兩端白報紙包好, 放冰箱冷藏
將~將~~將~~~日式奶凍捲~~~
金黃的蛋糕捲,配上香甜滑嫩的奶凍........想不想來一口呀?!
等我買電動攪拌機喔!!
這一堂課的戰利品.......雪花糕好像被偷吃一塊~
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