1040803Alan每次上完烘焙課, 總會撥個電話問問我有沒有在忙?然後就說 : 上課好累,來接我好嗎?
但如果遇到當天作品需要盡快冷藏,他的理由就更充分了 : 媽~這蛋糕/奶酪/布丁要快點冰起來,妳來載我吧!!!
Linda總拗不過他,想著他上個課前前後後待在教室4個小時也真夠累得的,就騎著機車出門去了~~
到了教室樓下,見Alan喜孜孜地,猜得沒錯….這次作品不是分了特多,就是超美味!
果真~~~當Alan一步步走向linda,那隨他飄來的便是芒果香甜的味道了…….
芒果慕斯蛋糕
材料 :
A. 蛋糕體 : 蛋白355克, 糖160克, 蛋黃175克, 糖50克, 水70克, 沙拉油85克,
低粉175克
B .芒果慕斯 : 芒果泥135克, 糖40克, 鮮奶油120克, 吉利丁片2片
C. 芒果果凍 : 芒果泥130克, 水60克, 吉利丁片2片
做法 :
A. 1. 蛋白+糖攪拌至硬性發泡(小山形)
2. 蛋黃+糖+水+沙拉油混合均勻
3. 取做法1.的1/3量,與做法2. 混合
4. 將做法1中剩下的2/3量加入做法3.混合均勻,倒入蛋糕紙杯中,抹平,入烤箱
以上180/下140烤至上色,在以上140/下140烤至熟,全程約25分鐘
B. 1. 芒果泥+糖+吉利丁加溫融化待涼
2. 鮮奶油打發
3. 將做法1.和2.混合均勻,鋪在A.冷卻的蛋糕體上
C. 水+吉利丁加溫融化,拌入芒果泥,倒在B.芒果慕斯上,待凝固,放入冰箱冷藏
