昨天又放了一天颱風假,剛畢業的Kevin和Alan沒賺到,倒是老大Will放了一天在家上網~~
老爺因為前一天還在公司忙到半夜兩點半才到家,昨天依舊一早就到公司報到,仍然沒有加班費...
那我在幹麻呀?! 我就是那個最討厭放颱風假的媽媽,因為要多做一天的台傭啦~
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而且還不只如此,兒子整天閒閒沒事就喊無聊肚子餓....吼!
!冰箱裡都沒東西吃啦!!不要再開了~~
這種天氣窩在家,如果有這香香的~黑糯米桂圓麵包~吃.....該有多好啊!!! 可惜沒有就是沒有~
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2012/06/01(五)
為了po文,看著照片竟喚起了一陣陣麵包香氣~~
1. 桂圓肉150g泡550g的水,泡軟後撈出備用~~
2. 黑糯米泡水1小時後撈起備用~~
3. 細砂150克+鹽12克+高筋麵粉1000克+奶粉40克+酵母12克+蜂蜜40克
+水(泡過桂圓的)550克+黑糯米(泡過1小時的)200克 用低速攪成團~~
4. 轉中速打約3分鐘+奶油100克 先用低速打至奶油與麵糰結合,再用中速打至稍為光滑~~
5. 加入桂圓拌勻~~
6.倒入烤盤~~
7. 灑少許高筋麵粉加以整形(表面光滑),送進發酵箱28度C進行基礎發酵60分鐘~~
8. 60分鐘後取出(已膨脹一倍大),分哥成每隔100克,滾圓,進行中間發酵15分鐘~~
9.15分鐘後取出,又膨脹一倍~~
10.將每份麵團桿開,整成橄欖形~~
11.用刀片在麵糰上輕化兩刀~~
12. 再進行最後發酵50分鐘~~
13.入爐烤焙15~20分鐘~~
這是我上課以來老師教做最好吃的麵包!!!鬆軟.不乾不柴....喔咿系~~
線在烘焙對我而言,蛋糕的打發蛋白和麵包的揉麵團是是我用手做不到的,其他...都好說~~
因為還沒買機器
,但光這樣就只能做做餅乾和奶酪了!!!!
