2014/05/03(六)做任何事都不能光學不練,好比linda學烘焙少說也半年多,卻沒有現在Alan學烘焙這般勤快~~
三天兩頭就吵著在家做餅乾麵包,當然他這麼有幹勁,應該是因為身邊助手的關係吧?!
自從第一次在家做小餐包後,Alan更有信心,這回烘焙課老師沒來,只有助教,一樣可以完成作品~~
材料 :
A . 麵粉1000克, 糖100克, 鹽10克, 水630克, 酵母10克
B. 奶油50克,
C. 水果乾200克
老師終於寫了製作流程 :
1. 水果乾泡水
2. A料混合均勻至光滑
3. 加入奶油至完成階段拌入水果乾(水要濾掉)
4. 基本發酵(溫度30度C相對濕度60%)25分鐘
5. 分割50克/個 ,滾圓,整型
6. 後發酵(溫度32度C相對濕度70%)20分鐘
7. 上火190/下火140烤至金黃約15分鐘........
linda覺得流程好像少了些步驟?????怪怪!!!又跟我的老師教的不一樣????
Alan說,水果乾加好少,感覺很沒有料! 這樣算不算偷工減料啊?
他又吵著也要買一包水果乾回來試做麵包,說真的,要不是我阻止,我家都快變烘焙材料店了~~
