2012/07/27(五)
好久沒做烘焙筆記了,實在是暑假孩子在家影響了我原本的作息~~
還有很多無預期的事情發生,使得linda無心坐在電腦桌前靜心的PO文.逛格子~~
最黏人的Alan終於開學了,linda才認真的逛逛格友們的家~~
所以各位格友姐妹們會發現,貼了好久的文,linda現在才回應....請見諒~~
當然,也是現在才有空補PO暑假的文~~
再不紀錄,都快忘了這黃金戚風蛋糕的好滋味!!
材料 : (蛋黃麵糊)/8吋蛋糕1個
水50克
沙拉油55克
低筋麵粉55克
玉米粉10克
蛋黃84克
1. 水煮滾+沙拉油攪拌均勻+過篩低筋麵粉.玉米粉+蛋黃(分次加入)拌勻
材料 : (打發蛋白)/8吋蛋糕1個
蛋白160克
細砂80克
鹽1克
2. 蛋白+細砂+鹽 用電動攪拌器打發
3. 將1/3的蛋白蹈入蛋黃麵糊中拌勻,再倒回2/3的蛋白缸子裡快速拌勻
4. 入8吋活動蛋糕烤模
5. 用筷子將麵糊劃圈圈, 以利空氣排出,入烤箱180度/150度烤15分鐘後,調頭,上火降至150度烤25分鐘
6. 出爐到扣待涼,取出蛋糕
......................做法實在是超簡單的,就差在電拌器...
....,學烘焙真是越來越有心得了~~
看到照片才又想起戚風蛋糕綿密的口感,期待自己DIY的那一天...
