100/01/03(一)
這天接Alan放學,我載著他在東山路找適合下午塞牙縫的點心~~
卻看到有生鮮部的全聯社.........走~~順便買肉去~~
我買了一盒豬絞肉和油豆腐包..........
一邊做飯.便一邊嘗試從沒做過的豆腐鑲肉..........
材料:1.油豆腐包 2.豬絞肉一盒 3.蔥花半碗 4.鹽.香菇味精.白胡椒粉 5.麵粉
做法:1.豬絞肉於砧板上稍剁.....(linda手勁無力.三兩下就放棄了)
2.剁過的豬絞肉置於鋼盆.放入蔥花.鹽.香菇味精.白胡椒粉充分拌勻
(需要不斷搓揉.若能抓起來摔打在盆裡.....肉質將更綿密)
3.豆腐包洗淨.用菜刀將三角形切面處劃開,挖肉泥鑲滿豆腐備用
4.起油鍋. 將鑲肉泥處沾滿麵粉那一面朝鍋子平舖煎.....讓其定型~~
6.定型後.每一面都利用鍋中餘油稍微煎香~~
今天並沒有馬上讓這道菜上桌,因為linda腦筋不是很靈光~~
常常做好晚餐才發現.....多做了一道或兩道菜,有時卻只有兩菜一湯..........
今天菜做多了,又不確定內餡是否熟透,就先把它冰在冷凍庫,明天再料理囉~~
100/01/04(二)
趁著今天冬瓜湯底太過清淡.把煎過的豆腐鑲肉下鍋煮至肉餡熟透並逼出油脂....變高湯~~
撈起擺盤~~
準備紅燒材料:
1.洋蔥1/3粒 2.黑木耳切絲半碗 3.胡蘿蔔絲少許(配色) 4.蔥.薑末少許
5.醬油.甜辣醬.清水少許 6.地瓜粉水半杯
做法:1.起油鍋(少許油).下蔥白和薑末爆香.下洋蔥.胡蘿蔔絲.木耳絲拌炒~~
2.調入醬油.甜辣醬,加點地瓜粉水成糊狀醬汁熄火.....起鍋淋上豆腐包,灑上蔥綠~~
今晚菜色............紅燒豆腐鑲肉.脆炒高麗菜.紅燒黃魚(好小一條). 冬瓜火鍋湯~~
.......................................很簡單吧~~
還有還有.....飯後水果.....甘梅金棗~~
