鱸魚三吃

2013/09/29(日)

 

一個恬靜的假日傍晚,對門鄰居Amanda送來一尾800公克重的鱸魚,說是她老公到友人的魚池撈的~~

 

面對這突來的禮物,linda毫不考慮的將它.....做了!!!(別誤會,送到我手中早就不動囉!不是我殺的~)

 

只是我的笨手刮麟剖肚,弄得滿手魚腥味,又被魚鰭扎了好幾個傷口,痛啊~~

 

我們雖是5口之家,又是壯丁居多,但就有人不吃魚.....linda索性將它分成三段!

 

這天晚餐就讓鱸魚上桌囉~~

 

 

2013/09/29(日)

 

食材湊一湊,應該可以來道~蔥蒜蒸鱸魚~

 

材料: 鱸魚中段      蔥適量     蒜頭適量        辣椒1根

調味料 : 魚露1大匙    香菇味素1小匙     香油適量

 

作法 :

1. 蔥切段.蒜頭去膜壓裂舖於盤底

2. 鱸魚去鱗洗淨,放在蔥蒜上,淋上魚露.灑上香菇味素,並稍抹勻,再擺上辣椒末

3. 封上保鮮膜,置於電鍋中,鍋內加水2/3杯,按下開關蒸煮

4. 當開關跳起,續燜10分鐘開蓋,取出鱸魚

5. 將1支青蔥切絲擺在鱸魚上,淋上1匙香油,即完成~蔥蒜蒸鱸魚~

 

 

 

新鮮魚肉搭上泰式魚露對味極了!!

 

 

 

不過linda想到哪..做到哪的壞習慣,來不及將蔥絲處理的細一點,便草草上菜啦~

 

 

 剩餘的魚頭和魚尾,linda當晚就放進冷凍庫了,因為不知下一次作飯在何時??最近很懶得煮啊~~

 

但一想到Amanda的好意,便快快取出魚尾巴,再來道~甜辣香煎爐魚~

 

 

2013/010/01(二)

 

材料 : 鱸魚尾一片    蔥適量     薑適量     蒜頭3瓣     辣椒1根

調味料 : 鹽1小匙(抹魚尾) 鹽1/2匙 糖1小匙

 

 

 

作法 :

1. 魚尾去鱗洗淨,兩面各劃3刀,抹上少許鹽醃10分鐘    

2. 蔥切末備用,薑切片備用,蒜頭拍列去膜備用,辣椒斜切備用

3. 起油鍋,小火慢煎魚尾及薑片至兩面金黃,盛盤

4. 鍋中留少許油爆香蒜頭.蔥花及辣椒,加1/2小匙鹽及1小匙冰糖,加1/2碗開水煮滾熄火

5. 淋上魚尾.....即成一道~香煎甜辣鱸魚~

 

 

 

老公酷愛煎得洽洽的魚肉,但linda又怕魚肉太乾硬,所以常常在煮點醬汁淋上~~

 

 

 

這樣吃魚很開胃喔~~

 

 

這剩下的魚頭...最不受家人青睞,根本沒人要吃的,怎麼辦???

 

linda只有一個辦法,那就是炸得酥酥的.....然後煮魚湯,或許有人問津啦!!

 

 

 

備齊材料,煮一鍋~味噌豆包魚頭湯~~

 

材料 : 鱸魚頭一個      豆包6個 薑少許      蔥適量       味噌100克

調味料 : 鹽1小匙(抹魚頭)     

 

 

 

 

作法 :

1. 魚頭對剖,抹鹽備用

 

 

2. 起油鍋炸魚頭至兩面金黃

3. 豆包切條備用,薑切絲,蔥切末備用

4. 煮一鍋水,加入味噌煮至化開,下魚頭.薑絲及豆包條煮滾,熄火,灑下蔥末,蓋上鍋蓋即完成...

 

 

 

 

linda最愛的~味噌豆包魚頭湯~

 

 

 

一個小小的鱸魚頭,煮成一鍋全家人都愛喝的味噌湯,是linda最得意的事了~~~~