1040802(日)
暑假已放了整整一個月,又到了回鄉探親的日子,也是linda該為準備什麼菜帶回鄉下做給公婆吃而傷腦筋了…..
前些日子回娘家待了三天兩夜的成果,就是剪了一堆報紙(我的僻好),還做了一本食譜專輯,竟也派上用場啦!!翻了翻……一道”蓮藕燉豬手”超吸睛的,於是上生鮮超市採買材料囉!!.....沒有蓮藕,上市場搜尋….也沒有蓮藕的蹤跡!!!只好換上老少咸宜的白蘿蔔,帶回去囉~~
蘿蔔滷豬腳
材料 : 白蘿蔔1支,豬腳1支(約 1800克 ),蔥段3~4支,薑片少許, 醬油,冰糖,胡椒粉,
鹽,米酒適量
做法 :
1. 豬腳剁小塊洗淨,燒一鍋滾水川燙去血水,撈起豬腳沖冷水洗淨後備用
2. 白蘿蔔削皮切塊備用,蔥切段.薑切片備用
3. 熱鍋下油爆香薑片和蔥段,加冰糖和醬油,胡椒粉,下豬腳和白蘿蔔,淋上米酒
4. 加高湯(開水)淹過豬腳,放入電鍋,外鍋一杯水燉煮
5. 電鍋開關跳起後稍燜,再加一杯水燉煮一次,OK!!
註一:生鮮超市買的豬腳單價較高,色澤較白;傳統市場買的豬腳價位較低,色澤較黑,原因是用火槍烤過表皮的豬毛,所以linda燙完豬腳需要拔豬毛….累!!
註二:婆家平常只用電鍋和二口瓦斯爐,所以這次滷豬腳只好用電鍋頓兩次!!
試吃員:公婆小姑一家人
試吃結果:豬腳關節處太Q了,咬頗久呢!!應該頓好要燜久一點,才比較入味也比較嫩……
