2014/07/29(二)
繼昨日的"涼拌豆腸"廣受好評後,今日linda再度推出涼拌雞絲..........
linda上網查了各家好手的涼拌雞絲做法,彙整出自己喜歡的方式........
材料 : 雞胸肉440克(我懷疑它是雞柳...), 小黃瓜2條(夏日百搭食材),
朝天椒3支(盆栽長滿終於派上用場),
調味料 : 米酒約50cc, 薑片少許, 糖7克, 鹽適量, 香油一大匙, 白醋一大匙
做法 :
1. 雞胸肉洗淨瀝乾,放在小碗中,擺入薑片和米酒,放進電鍋蒸熟~~
2. 小黃瓜洗淨切去頭尾,放進滾水中川燙20秒即撈起,放涼後切絲備用,朝天椒切開備用
3. 雞胸肉冷卻後用叉子剝絲,和小黃瓜絲和辣椒絲同放大碗中,加入糖.鹽.香油和白醋拌勻~~
4. 置放冰箱冷藏約20分鐘後取出盛盤,就是linda首次料理的"涼拌雞絲".........
今晚的涼拌雞絲沒有昨天的涼拌豆腸受歡迎ㄋㄟ!!
因為今天公公來家中作客,linda還準備了豆酥鱈魚,燴絲瓜,蒜泥白肉,炒豆芽,滷味拼盤加竹筍貢丸湯~~
可想而知,涼拌雞絲不會是主推給重要客人的首選料理囉~~~
PS1. linda不應該在量販店買雞胸肉,雞胸雞柳傻傻分不清楚,蒸熟了剝不成雞絲,卻成澀澀的雞塊,
下次到傳統市場買正港的雞胸肉啦~~
PS2. 涼拌豆腸調味用=糖+白蔭油+香油 (搭配非基因改造的炸豆腸本身的甜味...很搭)
涼拌雞絲調味用=糖+鹽+香油+白醋 (加了白醋涼拌更勝一籌喔!而且加多一點風味更佳)
