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2014111500:21
1031115(六) 這天,Alan心裡惦記烤箱裡的聖誕麵包去烘焙兒童班當助手,在老師眼裡,提早10分鐘都算遲到..... 必須提早30~40分鐘到教室備料,遇到做麵包,那就更得早囉~~因為麵團要發酵...... 還好這天做的是"葡萄果餅",材料作法都簡單,而且也特別好吃呢....... 好吃的理由在於它外觀小巧可愛,內餡包含著考得香又烤不焦的葡萄乾,還有一口咬下的驚喜...核桃!!! 非常精緻的小點心喔~~~ 放在保鮮盒裡,擺在客廳茶几,無聊或肚子有點餓的時候,來一個葡萄果餅剛剛好,不多不少~~ 這是兒童班的課程,因為簡單製作,很想讓Alan試試,但偶家就是還沒買核桃,先欠著吧!! 等下次linda去材料店大採購...
2014111500:16
1031115(六) linda跟Alan約定好,以後每週烘焙兒童班(星期六)和成人班(星期一)教做的作品擇其一, 固定在第二週兒童班上課前在家試做,然後帶去給老師打分數~~ 如此一來,我們母子倆都不能偷懶,從我的材料採買到上網查作法列印,到和Alan討論研究.... 都相當耗神且費時~~ 可我一定要堅持,畢竟他現正處於國三階段,閒暇不多,媽媽能幫的就只有這些了~~ 我們依照老師的配方和Carol老師的作法圖解一一進行~~ 材料 : 高筋麵粉 220克, 低筋麵粉 60克, 糖 25克, 鹽 3克, 速發酵母 1克, 牛奶 105克, 雞蛋...
2014111015:29
2014/11/10(一) 這是Alan轉上大人班的第二堂課,因應12月的聖誕節,做了這款聖誕麵包~~ 說是聖誕花圈,我們一家人怎麼看也看不出有圈圈,就只是一坨...... 不過淡淡香甜很Q彈喔!!有點像歐式麵包,吃不膩耶~~ 家裡的攪拌機可能攪不動麵團,看來這回在家試做得要自己耐心揉麵團了........ ~~聖誕麵包~~ 材料 : 高粉800克, 低粉200克, 糖粉100克, 鹽10克, 酵母10克, 牛奶400克, 雞蛋200克, 奶油80克, 蔓越莓乾80克, 水果乾100, 核桃40克 ...
2014110823:23
2014/11/08(六) Alan自升上國三後更加忙碌了,不但學校天天小考大考不斷,而且烘焙課一週要去兩次, 連慈濟環保志工都因為授證,要花更多時間跟精力去付出,老天......比他媽媽linda我還要忙~~ 這天,應烘焙老師的要求,Alan真的去當助手了,其工作就是負責蛋白打發和揉麵團...(幫小屁孩們) 本以為Alan聽錯老師的話,沒想到一再跟老師確認是 : 庠哥(老師這麼稱呼Alan)以後星期六早點來.. Alan就帶著做失敗的布朗尼前去....以表示回報老師的提攜之恩~~ 兒童班每次都會有一兩位助教,他們是老師從兒童班一路帶上來的,現在都在各個學校念餐飲科~~ 他們搞不清楚Alan已經不是兒童班的學員,把他們應分得的紅豆麻糬抹茶麵...
2014110311:11
2014/11/03(一) 好久不見Alan的烘焙課,其實他仍繼續到救國團學烘焙,只是懶惰的媽媽有拍照...沒幫他po文紀錄~ 之前報名9~10月課程時,老師已經建議Alan轉上成人班,因為老和一群國小屁孩上課, 老師若讓Alan操作機器,怕小屁孩也會隨之起鬨搗蛋,學到的比較有限~~ 11月開始,Alan忐忑不安的踏入教室,在一群婆媽學員中,他又成了最年輕的同學...... 不但老師很放心的交代他操作步驟,連婆婆媽媽們也喊他一聲庠哥,讓Alan上起課來活力百倍了~~ 既然老師都這麼有心教Alan做烘焙,媽媽我怎可繼續慵懶下去..... 應該要立刻拍照,細細品嘗,聽Alan分享步驟,上網蒐集作法,彙整資料......... 然後要做什麼? ...
2014090616:27
2014/09/06(六) 這也是好久之前的上課作品了,貼了照片隱藏起來,今天該給它現出來囉!! 看看這裝餅乾的容器,應該是當天Alan下了課便直接帶回彰化媽媽家,給娜娜外傭幾片餅乾後 其餘的都帶回麥寮婆家,因為最捧Alan場的婆婆,每次都對著Alan說......... .......................................................阿嬤攏勒蛋......蛋你做ㄟ餅吼阿嬤呷.......... 高手製造熱情假象,單純的Alan就每次都要為阿嬤準備自己做的或買的甜食,好博得甜蜜稱讚 言歸正傳,那苦甜巧克力豆烤得恰到好處,不焦不苦,為這餅乾加分不少喔~~ ...
2014080216:24
2014/08/02(六) Alan自去年暑假開始到救國團學烘焙,已屆滿一年了,說來他不是很認真,因為他從來沒做筆記, 回家也沒有再演練一次,而且跟一群小學生一起上課,老師也不讓他操作機器,就怕那群屁孩也吵著要~ 最近一期繳學費時,老師建議Alan轉成人班,和姨字輩當同學,鐵定有他小夥子實作的機會!! 這倒是不錯的主意,等10月底報名時就幫他轉班囉~~ 學那麼久的烘焙,終有一回做的麵包釋放冷了,隔夜了,還是一樣好吃Q彈....原因何在??? Alan沒作筆記呀!!!!! ~~芝麻麵包 ~~ 材料 : A01 高粉1000克 A02 糖100克 A03 鹽10克 A04 酵母10克 A05 水620克 A06 奶粉10克 B01 奶油...