這像極了鳳梨酥的餅乾,竟大半是杏仁粉做的....口感很特別喔~~
先把杏仁粉鋪在烤盤上稍烤一下,冷卻後和糖粉.低粉過篩兩次,目的是要所有粉類均勻混合~~
將蛋白+細砂(分次加入才能溶化)+蛋白粉打至硬性發泡,就是一定要用電動的打粉久粉久......
然後再將粉類倒入發泡的蛋白中壓拌均勻,這個好像也是拌很久,因為硬性發泡較不易消泡~~
拌好的杏仁糊聞起來有點像麥片粥.......好香喔~~
烤盤上噴烤盤油,擺上心形模框~~
杏仁糊裝入擠花袋,擠入模框.........
用刮板刮平~~
手指沾水整平~~
過篩糖粉使表面固定,送進烤箱烤15分鐘~~
脫模時,一點都不像鳳梨酥,倒像蛋糕.........
杏仁蛋白餅真的是第一次吃到,linda不會形容,口感有點像拋拋的糕點......很奇妙~
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