蒜香翠玉捲

2011032522:04

100/03/25(五)

 

 

中午linda獨享前天晚餐的炒米粉時,正好"美鳳有約"介紹時蔬料理

 

想起後院還堆著鄉下帶來的高麗菜............

 

這陣子為了消化它們,三兩天就添購豬絞肉和水餃皮回來...包水餃

 

家裡高麗菜雖然很多,linda就是不想煮,過年前吃到年後,從沒斷過.....

 

今天就換換口味吧!!!!

 


 

1.高麗菜以菜刀在蒂頭處劃下口字形,放入鍋裡燙熟

 

2.將高麗菜翻面繼續燙,此時最外層的葉瓣已燙軟而自動脫落

 

(linda因為沒有將高麗菜架高,所以貼在鍋底的葉瓣燒焦了......要切掉!!!)

 

3.記得擺放蒸架喔~~~

 

4.燙好的高麗菜要立刻冰鎮,取出後用菜刀去梗

 


 

5.取大約8公分寬度,由葉柄開始捲起來

 

6.盡量擠出水份

 

7.每一捲切3等份,擺盤.................

 

8.沾醬 : 蒜末+少許薑末+素蠔油+香油        即完程~~蒜香翠玉捲~~~~

 

(另外那一小碗是特別為老爺留的菜,下班後先去打羽球才回來.........)

 

 

 

既然第一道菜都拍了照,那今晚菜色就順便介紹一下囉

 


 

~~絕配雙椒~~

 

1.紅..黃甜椒各一個,切1公分立方丁

 

2.豬餃肉300公克用少許油熱鍋炒香,加入蒜末和甜椒丁拌炒

 

3.加鹽1.5小匙雞粉1匙,水100ml加蓋燜熟

 

4.起鍋前撒些熟的青豆仁,盛盤..香菜末裝飾      即完成~~絕配雙椒~~

 

 


~~滷雞胗~~

 

1.雞胗燙去血水,以冷水沖淨

 

2.滷汁: 醬油+冰糖+八角+辣椒+水(淹過材料)

 

3.滷至雞胗上色即可

 

 


 

今晚菜色~~蒜香翠玉捲..絕配雙椒..滷雞胗..冬菜鱈魚丸蘿蔔湯..飯後水果柳丁~~

 


 

已經記不得這是第幾次包水餃啦!!!!!

 

老公說...他現在是聞餃色變了啦~~~~