100/07/20(三)
好多年前的暑假,曾在花蓮七星潭的餐館點了一道曼波魚(翻車魚)料理~~
任憑餐館老闆怎麼形容這道菜,我們就是無法想像.......直到它上了桌!!!
印象中.....裡面有薑絲.蒜苗.辣椒......還有醋,那魚肉奇特的口感,教我們一家五口咀嚼好久.好久~~
直到用餐完畢,還不相信吃下肚的真的是魚肉.........
........實在太Q彈了~~
一天在大賣場看到.....翻車魚,立刻勾起我的記憶,買回家吧~~
如何料理???linda全然沒有頭緒,只能憑6.7年前的記憶~~
1.超有彈性的白色魚塊~~
2.配上甜豌豆.去筋~~
3.搭些蔥.薑.蒜和辣椒,調味料就準備鹽.香菇味精.蔬菜油和烏醋~~
4.蔥.蒜.辣椒切末,甜豌豆燙熟,魚塊切片......好堅挺的肉質,下刀非常吃力~~
不知這是翻車魚的哪個部位,一半以上都呈現透明狀的膠質,在廚房的日光燈下晶瑩剔透.......
linda對這道菜沒有絕對把握,就像正要進行一趟驚奇的探險旅行.........開始動起了鍋鏟~~
1.和2.起油鍋,下部份蔥白.蒜末.薑末和辣椒末炒香~~
3.和4.下翻車魚片拌炒~~
1.和2.將剩下的蔥末下鍋,看得見魚片漸漸變透明,而且原來Q彈堅硬的白色魚片也變軟~~
3.燙過的甜豌豆下鍋拌炒~~
4.加入少許鹽.味精和烏醋喇喇ㄟ~~
我記得賣場魚攤老闆說過,魚肉變透明就是熟了,起鍋囉~~
就這一道首次出現在我家餐桌上的料理........等老公下班回來一起品嚐喔~~
結果是 :
色......還不錯吧?!
香......酸溜酸溜的~~
味......調味OK啦!只是有意想不到的魚腥味(linda粉怕魚腥味),老公和兒子們都說還好~~
口感呢.......就難以置評了,透明的魚片入口即化........
一點嚼勁也沒有,全都像果凍的膠質,吃來有點怕怕的...
...,跟第一次在花蓮吃的不一樣!!哇ㄌㄟ~~
之後上網查過......曼波魚身上96%都是富含膠原蛋白的膠質,而口感有嚼勁的是魚腸.......
都怪我沒事先做功課,自己嚇自己囉~~
下次...下次我想換吃翻車魚的魚腸啦~~
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