1031116(日)
南瓜~~是健康食品,偏偏大少爺不敢吃,二少爺不喜歡吃,小少爺和我......好像也沒有特別愛吃~~
只有老爺,只要是他爹娘給的都視為珍品,可一顆有如小玉西瓜斗大的南瓜,要剖...也得看日子呀!!
要不一次吃不完,更待何時再煮?????就算凍著,心裡也要有個底,要不就一直凍到天荒地老啦!!!
linda老早準備好南瓜食譜,但南瓜料理的材料卻沒一樣齊的,還得再買呢!!
唯獨最近和Alan約定好週週做烘焙,高中低粉樣樣齊,那就來做中式麵點~~南瓜蔥抓餅~~
材料和蔥油餅大同小異,就只是""蔥""少一點,否則就要""爆蔥""啦!!
一樣是""三杯麵粉+一杯溫水""
首先,取一鋼盆量三杯中筋麵粉,冷凍南瓜三塊(適量)入電鍋蒸熟,加入麵粉中,蹈入一杯溫水~~
先用筷子和麵.......
再用手捏碎南瓜並和成南瓜麵團~~
一樣是三光......盆光..麵光..手光,封上保鮮膜或蓋一條濕布,醒麵糰30分鐘~~
桌上撒一層薄薄的高粉,將麵團成條狀~~
平均分成七等分
取一份,擀成長條片狀,取少許鹽均勻抹在麵皮上,抹上蔬菜油....(是受蔥抓餅都是抹豬油或固態油)
鋪上少許蔥花,將麵皮紮實捲起包覆蔥花~~~
再來就需要功夫了!!捲好蔥花麵捲後,兩手拉起輕甩幾下,像甩跳繩一樣~~
把麵捲纏繞手指頭..並自轉(麵捲喔).......,這幾個動作超難搞~~
捲成一捲一卷的蝸牛麵糰,塑膠袋裡滴少許蔬菜油,裝袋冷藏保存~~
第二天自冰想取出,放在流理臺上,蓋一張塑膠紙,擀成餅皮,以少許油入鍋小火煎成兩面金黃~~
一邊鍋鏟一邊筷子往中間抓呀抓,堆擠出麵皮本身的裂紋......
就是linda簡易的南瓜蔥抓餅了~~
吃這個,要用手撕下一口一口的咬才有嚼勁兒~~
PS.煎蔥抓餅切忌乾鍋,會使餅皮乾硬沒有彈性~~
還有切記要小火,否則容易煎焦了喔~~
