2014/04/30(三)
就在Alan學做檸檬小塔後幾天,linda學校的志工研習課程也安排了一堂鹹乳酪塔的的學習~~
本來還想快要炎炎夏日,不想參加了,後來因為報名參加的人數太少,linda只好湊一腳~~~
當天氣溫還不算太高,還不至於在學生的烹飪教室裡揮汗,志工伙伴們邊掏出了紙筆抄食譜了.........
塔皮 :
冰水75克, 低粉230克, 無鹽奶油120克, 糖粉15克, 鹽2克, 蛋黃1個
餡料 :
洋蔥1/2個, 培根6片, 乳酪絲15克, 黑胡椒粒少許, 動物鮮奶油360克, 鮮奶300克, 鹽2克,
蛋5粒, 甜玉米粒少許
製作過程其實很簡單,塔皮材料依序和一和,保持低溫,避免麵團高溫而糊掉,和好先冷藏.......
等餡料(洋蔥.培根)炒好,鮮奶油.鮮奶和蛋液鹽調好備用~~
取出麵團分割10克左右均勻舖在錫箔塔杯裡,再擺入適當餡料.玉米粒.乳酪絲,
倒入奶油蛋液約9分滿,再撒上乳酪絲和黑胡椒粒,放入烤箱(上火190/下火210)考30分鐘.....
就是香氣逼人的""鹹乳酪塔"",帶回家和家人分享,他們都說鹹乳酪塔比Alan的檸檬塔好吃~~
老師帶來了兩款不同的現成塔皮,平均一個才4塊錢,linda個人覺得買現成的造型漂亮又好吃~~
自己捏的很費工又不均勻,下次有空要揪Alan一起來試試.............................
